BLOG
Los 7 Principios del Sistema APPCC
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un enfoque preventivo y sistemático, diseñado para…
Las 5 Etapas Preliminares a la Implementación del Sistema APPCC
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es una metodología clave en la industria alimentaria para…
Lo Esencial para Comprender la Ley FSMA
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés) representa una de las reformas más…
Reglas Principales de la FSMA y su impacto en la exportación de alimentos a EE.UU.
En la industria de alimentos, cumplir con los estándares internacionales de inocuidad es crucial, especialmente para aquellos que buscan expandir…
Control de Listeria en productos cárnicos listos para el consumo
Antecedentes En los últimos años, la preocupante proliferación de brotes de listeriosis ha generado alarmas en el ámbito de la…
INOCUIDAD EN SERVICIOS DE ALIMENTOS: UN COMPROMISO INQUEBRANTABLE
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) son padecimientos comunes, costosos y lo más crucial, evitables. Según la estadística proporcionada por…
Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
A partir del “Primer Diálogo Regional sobre Pérdidas y Desperdicios de Alimentos” realizado en el 2015 en la Oficina Regional…
Optimización de Sistemas Clean-in-Place (CIP): La Clave para la Eficiencia y Calidad en la Industria Alimentaria.
En un mundo donde la calidad y la seguridad de los productos son prioridades indiscutibles, la limpieza y desinfección efectiva…
Efectividad del proceso de lavado de prendas en la industria
El lavado de ropa es el proceso de limpieza en el cual se pretende eliminar eficazmente la suciedad adherida a…
Buenas prácticas de lavandería
En el entorno operativo de una lavandería, son muchos los factores que influyen en los costos y la calidad del…
Tratamientos químicos en frutas y vegetales
Es importante tener presente que las frutas y vegetales también pueden ocasionar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Estos alimentos…
Guía para la limpieza y desinfección de frutas y vegetales
El saneamiento de frutas y vegetales se emplea para reducir la contaminación superficial. Las frutas y vegetales son susceptibles a…
HIGIENE EN LAVANDERÍA
La relación entre la higiene en las prendas de ropa y los microorganismos es muy amplia. Si bien esta afirmación…
CULTURA LABORAL E INOCUIDAD ALIMENTARIA
El entorno laboral influye considerablemente en el apoyo y fomento de las buenas prácticas de higiene. Como se indicó en…
Higiene Alimentaria y sus Trabajadores
Los incidentes graves de inocuidad pueden ser resultado de prácticas deficientes de higiene en los trabajadores de la industria alimentaria.…
¿Cómo desarrollar la cultura de inocuidad en la industria alimentaria?
Según la Organización de las Naciones Unidades para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la inocuidad es la garantía de…
Caso de éxito: La importancia de identificar peligros para gestionar riesgos.
Kemical, ha disminuido en dos años el 63% de la frecuencia general de estos reportes, mediante la puesta en marcha…
CONTROL DE LISTERIA EN FRUTAS Y VEGETALES
Las enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen un problema de salud pública. Es así como la Organización de las Naciones…
BUENAS PRÁCTICAS PARA EL CONTROL Y PREVENCIÓN DE SALMONELLA
La Salmonella spp es un microorganismo patógeno, que se encuentra comúnmente en el tracto gastrointestinal del ser humano, de las…
INOCUIDAD EN EL SECTOR RETAIL Y SUS RETOS
Según el FMI (Food Industry Association) y el U.S. Grocery Shopper Trends (2019), el 74% de los clientes esperan que…
MANEJO SEGURO DE PRODUCTOS QUÍMICOS
En las industrias alrededor del mundo ocurren diariamente una gran cantidad de accidentes laborales y una parte importante de éstos,…
RECIBO Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUÍMICOS ¿QUÉ SE DEBE TOMAR EN CUENTA?
En la actualidad la limpieza y desinfección de las industrias se ha vuelto un tema de alta relevancia, mantener un…
TIPOS DE CERTIFICACIONES EN LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS QUÍMICOS PARA HIGIENE
La adecuada limpieza y desinfección de las instalaciones en las que se producen o manipulan alimentos es esencial para asegurar…
FUNDAMENTOS DE LA LIMPIEZA POR RECIRCULACIÓN
CIP es el acrónimo de Cleaning in Place (limpieza “in situ”). Consiste en la recirculación de la disolución de limpieza…
PELIGROS FÍSICOS EN LOS ALIMENTOS
Los peligros físicos son el resultado de la contaminación por materiales extraños presentes en un alimento, procedentes de prácticas deficientes…
ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: SU ADECUADA GESTIÓN EN PLANTAS PROCESADORAS
Los alérgenos alimentarios son proteínas o glicoproteínas con capacidad de unirse específicamente a las inmunoglobulinas (IgE). Por su alta resistencia…
GESTIÓN DE RIESGOS DE PELIGROS QUÍMICOS
Los peligros químicos incluyen aquellos productos químicos que pueden aplicarse o transportarse en las materias primas, o que son utilizados…
PATÓGENOS ALIMENTARIOS E IMPACTO EN LA SALUD HUMANA
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) son generalmente de carácter infeccioso o tóxico y son causados por bacterias, virus,…
RIESGOS MICROBIOLÓGICOS EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
¿Cuál es la cantidad de riesgos microbiológicos de contraer un enfermedad a partir de alimentos? En EE. UU. se estima…
VALIDACIONES DE PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE ¿CÓMO, CUÁNDO Y PARA QUÉ HACERLAS?
En la industria de alimentos y bebidas, los procedimientos de higiene son una medida para controlar los peligros que afectan…
Suscribete
Si desea estar informado sobre temas de limpieza y desinfección, suscríbase a nuestro blog.