La adecuada limpieza y desinfección de las instalaciones en las que se producen o manipulan alimentos es esencial para asegurar la inocuidad de estos. Por tanto, es evidente que un régimen de higiene deficiente podría tener un impacto negativo en la calidad alimentaria. Basado en esto, surge la necesidad de ampliar sobre la industria de los detergentes y desinfectantes, así como de los tipos de certificaciones que los respaldan.
La trazabilidad de los detergentes y desinfectantes incluye la implementación de un sistema integrado de gestión de calidad eficiente por parte del fabricante, y que idealmente abarque temas como gestión ambiental, seguridad y salud en el trabajo.
Los fabricantes de productos químicos para limpieza y desinfección, deben cumplir con las regulaciones de los mercados a los que el cliente final exporta. En el caso de EE. UU. las organizaciones regulatorias son: Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), Departamento de Agricultura (USDA), Agencia de Protección Ambiental (EPA); y en el caso de la Unión Europea: Agencia Europea de Productos Químicos (ECHA), Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), Agencia Europea de Protección Ambiental (EEA).
Las certificaciones más comunes que usualmente se solicitan para los productos químicos de higiene son:
- NSF: la marca NSF en un producto garantiza que este ha sido aprobado por una de las más respetadas organizaciones independientes de certificación y significa que el producto cumple con todos los requisitos de la norma.
Figura 1. Sello NSF.
NSF Internacional efectúa inspecciones periódicas no anunciadas, y realiza pruebas de los productos, para verificar que siguen cumpliendo con el estándar. También proporciona:
- La evidencia de que el fabricante está comprometido con la calidad y la seguridad.
- El conocimiento de que se ha llevado a cabo una revisión imparcial de acuerdo con guías y criterios establecidos.
- La certeza de que el etiquetado del producto ha sido revisado objetivamente por un tercero confiable.
Figura 2. Algunos productos Kemical con certificado NSF.
- Kosher/Halal: muchas empresas de la industria alimentaria se han venido preocupando por nichos de mercado con necesidades muy específicas como es el caso de las comunidades judías y musulmanas, necesidades que se pretenden cubrir con los productos Kosher y Halal. Estas dos últimas palabras, hacen referencia al conjunto de normativas dietéticas y prácticas de consumo permitidas por las religiones judía y musulmana respectivamente.
Estas certificaciones representan para las empresas, la obtención de estándares de calidad reconocidos internacionalmente.
Figura 3. Sello Kosher Parve.
- Certificaciones Orgánicas: el Instituto de Evaluación de Materiales Orgánicos (OMRI, por sus siglas en inglés) es una organización internacional, que determina qué productos están permitidos para su uso en la elaboración y producción orgánica. Los productos OMRI Listed® están permitidos para su uso en operaciones orgánicas certificadas bajo el Programa Orgánico Nacional del USDA, específicamente la norma NOP 205.270.
Figura 4. Producto Kemical con certificado OMRI.
Las operaciones de Kemical exceden los estándares y normativas internacionales de calidad. Además, contamos con diversos reconocimientos que evidencian nuestro compromiso de ofrecer siempre el mejor servicio y atención a nuestros clientes, entre los cuales se mencionan:
Contamos con más de 30 años de experiencia en el mercado, desarrollamos y ofrecemos soluciones integrales de limpieza y desinfección en 3 industrias: alimentos y bebidas, institucional y pecuaria.
Si desea obtener resultados efectivos y optimización de los recursos en los procesos de higiene de su industria. Contáctenos: (506) 4104-0400.
Sobre el Autor:
Jazmín Calderón, Coordinadora de Sistemas Integrados de Calidad, Kemical.
Melissa Murillo, Ejecutiva de Proyectos, Kemical.
César Fallas, Coordinador de Proyectos, Kemical.
REFERENCIAS
- Lelieveld, H., Holah, J., & Gabric, D. (2016). Handbook of Hygiene Control in the Food Industry. Traceability of Cleaning Agents and Disinfectants (2nd ed., pp. 617 – 626). Elsevier Ltd.
- Coto, R. (2019). Caracterización de la industria de productos químicos de limpieza en Costa Rica. (pp. 79-94). Dirección de Inteligencia Comercial, PROCOMER.
- Rijn, V., Vintila, L & Regenstein, J. (2015). Managing the risks of food intended for consumption by religious consumers. In Lelieveld, J. Holah, & D. Gabrić (Eds.), Handbook of Hygiene Control in the Food Industry (2° ed., pp. 191–194). Woodhead Publishing.