En la industria de alimentos, cumplir con los estándares internacionales de inocuidad es crucial, especialmente para aquellos que buscan expandir sus operaciones al mercado estadounidense. La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés) establece un conjunto de reglas clave para garantizar la inocuidad en toda la cadena de suministro de alimentos. En Kemical, entendemos la importancia de mantenerse al día con estas normativas y ofrecemos no solo productos de higiene de alta calidad, sino también la asesoría técnica necesaria para que nuestros clientes cumplan con los exigentes requisitos de la FSMA. A continuación, presentamos un resumen de las reglas clave de la FSMA y cómo impactan a la industria de alimentos.
1. Producción segura: esta regla establece estándares para el cultivo, cosecha y empaque de productos agrícolas, con el objetivo de reducir los riesgos de contaminación que pueden llevar a enfermedades transmitidas por los alimentos.
Puntos clave:
2. Controles preventivos de alimentos para humanos: esta regla exige que las instalaciones implementen un sistema basado en riesgos para prevenir la contaminación de los alimentos.
Puntos clave:
3. Controles preventivos de alimentos para humanos: esta regla exige que las instalaciones implementen un sistema basado en riesgos para prevenir la contaminación de los alimentos.
Puntos clave:
4. Defensa alimentaria: la FSMA introduce medidas para proteger los alimentos de actos de adulteración intencionada, incluyendo posibles actos de terrorismo.
Puntos clave:
5. Transporte higiénico: esta regla garantiza que el transporte de alimentos sea seguro y adecuado, evitando cualquier tipo de contaminación durante el proceso.
Puntos clave:
6. Auditoría de tercera parte: las instalaciones deben ser auditadas periódicamente para garantizar el cumplimiento de las normativas de la FSMA.
Puntos clave:
7. Programa de verificación de proveedores extranjeros: las instalaciones que importan alimentos a EE.UU. Deben asegurarse de que sus proveedores extranjeros también cumplan con las normativas de la FSMA.
Puntos clave:
8. Trazabilidad de los alimentos: La FSMA exige la creación y mantenimiento de registros que permitan rastrear ciertos alimentos desde su producción hasta su punto de venta o servicio.
Puntos clave:
9. Acreditación de laboratorios de terceros: la FSMA establece requisitos para la acreditación de laboratorios que realizan pruebas de alimentos reguladas por la FDA, asegurando la precisión de los resultados.
Puntos clave:
10. Programa voluntario de importadores calificados: este programa está diseñado para importadores que buscan agilizar el proceso de importación de alimentos a EE.UU. mediante un control riguroso de la inocuidad alimentaria.
Puntos clave:
La FSMA establece un marco integral y preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria en los EE.UU., cubriendo todos los aspectos clave de la cadena de suministro, desde la producción hasta la importación y auditoría. Cumplir con la FSMA es crucial para las empresas que desean expandirse al mercado estadounidense.
En Kemical, nos mantenemos actualizados en estos temas, ofreciendo productos de calidad y asesoría técnica a nuestros clientes para garantizar que cumplan con los más altos estándares de inocuidad alimentaria. ¡Contáctanos para más información sobre cómo podemos ayudarte a asegurar la calidad en toda tu cadena de suministro!
Sobre el Autor:
Melissa Murillo, Ingeniera de Proyectos, Kemical
Referencias:
- U.S. Food and Drug Administration. (2024). Food Safety Modernization Act (FSMA). U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov./food/guidance-regulation-food-and-dietary-supplements/food-safety-modernization-act-fsma
- U.S. Food and Drug Administration. (2024). FSMA rules & guidance for industry. U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov./food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-rules-guidance-industry