Toda industria que quiera producir alimentos de calidad debe desarrollar e implementar Procedimientos Operativos Estandarizados (POE), los cuales constituyen la columna vertebral para programas efectivos de calidad e inocuidad alimentaria.

Los POE tienen como propósito suministrar información documentada para demostrar el control y estandarización de las operaciones del proceso y asegurando a su vez calidad e inocuidad alimentaria.

En este eBook le explicamos su importancia, elementos clave para llevarlos a cabo y los problemas más comunes en su implementación.